Le miel de CaRo les Ruchers est toutes fleurs, il est mis en pots et récolté par l'apiculteur de façon artisanale.
L'apiculture pratiqué sur le Rucher est naturelle en respectant le cycle des floraisons et le stockage du miel fabriqué par les abeilles dans le corps de ruche.
L'apiculteur récolte le surplus de miel que les abeilles stockent dans les hausses et il laisse le corps de ruche aux abeilles pour qu'elles puissent se nourrir en hiver.
Il est récolté au printemps et en été, il a donc une couleur et une texture différente en fonction des fleurs de saison et des fleurs butinées autour du Rucher. Le miel juste récolté est liquide puis vient sa transformation naturelle.
Il est donc possible qu'il soit crémeux en début de printemps (exemple : fleurs de colza), liquide (exemple : fleurs de robinier ou acacia), solide en été (exemple : fleurs de tournesol).
La cristallisation du miel est un phénomène tout à fait naturel. Elle dépend de la composition en sucres (% de glucose et fructose) du miel et de la température de l’endroit où il est stocké. En effet, les températures basses accélèrent la cristallisation et plus le miel est riche en glucose et plus sa cristallisation est rapide. Par contre, s’il est riche en fructose, il ne se cristallisera pas aussi rapidement. C’est ce qui fait par exemple la différence entre les miels de colza, de bruyère et de trèfle (riches en glucose) et les miels d’acacia, de miellat et de châtaignier (riches en fructose).
Le conditionnement se fait en pots de 250g, 500g et 1kg en fonction des quantités récoltées.